Все что нужно знать о холодильном оборудовании для бизнеса

Качество и полезность многих продуктов зависят не только от нюансов их производства, но и от температурного режима хранения готовой продукции до момента ее покупки. Это касается и  пищевых продуктов и медицинских препаратов, бытовых товаров и даже цветов. Несоблюдение температурного режима хранения приводит к преждевременной порче товара, что влечет за собой немалый ущерб для производителя/продавца и опасность для покупателей.

Поэтому складские помещения с холодильным оборудованием являются неотъемлемой составляющей на пути продуктов от производителя к покупателю. Составы с агрегатами для производства промышленного холода имеют ряд требований по конструкции и техническому обеспечению. В зависимости от вида товаров, необходимой температуры для их хранения и особенностей конкретной продукции, холодильное оборудование бывает нескольких видов, а правильный выбор техники влияет на прибыльность бизнеса и приверженность покупателей.

Виды холодильной техники

Есть несколько вариантов классификации техники для холода: по конструкции, температурному режиму и сроку хранения товара. Самый первый момент, который следует выбрать – температурный режим, поскольку именно от него зависит свежесть и качество товара:

• низкотемпературное оборудование – техника, поддерживающая температуру от -24°С до -30°С, используется для замороженных пищевых продуктов, некоторых косметических средств и медицинских препаратов, других товаров;
• среднетемпературные агрегаты поддерживают показатели от -2 С до -18 С;
• плюсовые предназначены для охлаждения напитков, пищи, лекарств, хранения цветов и других товаров, требующих умеренного холода без заморозки;

Следующий критерий выбора функционального назначения и режим хранения:

• для хранения свежих продуктов без заморозки (кулинарии и кондитерских продуктов, сыров, овощей и фруктов);
• для длительного поддержания температурного режима (молочных продуктов, мяса, рыбы и т.д.);
• для хранения замороженной продукции длительное время.

Самая широкая классификация – по конструктивным особенностям, поскольку холодильная техника необходима в различных отраслях и сферах: от продовольствия до медицины, от складов до супермаркетов и ресторанов):

• холодильные витрины – самое необходимое торговое оборудование в продуктовых магазинах, супермаркетах, других торговых точках, где важно не только соблюдать температуру хранения, но и выгодно презентовать товары;
• холодильные шкафы имеют определенное сходство с витринами, но они могут быть как с «открытыми» прозрачными дверями, соответственно, открыты предназначенные для торговых залов, а закрытые могут использоваться на кухне кафе или ресторана;
• гастрономическая витрина предназначена для демонстрации продуктов и поддержания необходимой температуры по конструкции: может открываться извне (для самообслуживания) или изнутри со стороны продавца (в небольших магазинах, рыбных и мясных отделах супермаркетов и т.п.);
• холодильные столы – профессиональное оборудование для общепита, которое одновременно является и рабочей поверхностью, и местом для хранения охлажденных продуктов, заготовок;
• льдогенераторы – машины для изготовления льда в кафе, барах, по функции похожи на бытовые, которые устанавливают в современных холодильниках, но отличаются объемами производства и разнообразием вариантов формы льда;
• морозильные лари используют для замороженных продуктов (полуфабрикатов, мяса, рыбы, мороженого, масла), имеют прозрачную «крышку» (для торговых залов) или «глухой» (для склада), работают исключительно в низкотемпературном режиме;
• бонеты конструктивно похожи на лары, но есть модели для низкотемпературных и среднетемпературных режимов, используются как оборудование для складских помещений;
• холодильные камеры – эффективное оборудование, устанавливаемое на складах промышленных предприятий, логистических центров, супермаркетов и магазинов, работающих в различных температурных режимах (в некоторых моделях имеется мультитемпературный режим), имеют много вариантов размеров и конструкции в зависимости от потребностей конкретного объекта;
• камеры шоковой заморозки или шокофростеры – это промышленное оборудование, которое используется для быстрой заморозки полуфабрикатов, овощей, фруктов, заготовок на кухнях ресторанов или супермаркетов, от обычных морозильных камер отличаются системой принудительной вентиляции и высокой холодопроизводительностью.

Каждый вид техники для холода имеет разное назначение и режим хранения продуктов, поэтому для эффективного ведения бизнеса важно заранее определиться с потребностями и выбрать агрегаты нужные конструкции, температурного режима, габаритов.

Сферы использования холодильных машин

Холодильная и морозильная техника сейчас очень разнообразна: от компактных автохолодильников до гигантских холодильных складов на крупных предприятиях, поэтому ее делят на виды в зависимости от применения:

1. Бытовые холодильные агрегаты: холодильники, морозильные камеры, автохолодильники и даже компактные шокофростеры для домашнего использования. Такое оборудование предназначено для хранения пищевых продуктов и напитков.
2. Торговое или коммерческое оборудование более разнообразно. Условно его можно разделить на агрегаты для хранения и презентации товаров в торговых залах супермаркетов, магазинов и складскую технику, которая устанавливается в подсобных помещениях, на кухнях заведений общепита. Обычно в одном месте используются несколько видов оборудования: морозильные лари или бонеты для замороженных продуктов, холодильные витрины для напитков, молочные продукты, гастрономические витрины для колбас, сыров и т.д.
3. Промышленные агрегаты устанавливают на производстве, они выглядят как крупные встроенные системы, которые комбинируются с отдельных составляющих под нужды предприятия.

Большинство продовольственных продуктов, значительный процент медицинских препаратов и другие товары требуют соблюдения режима хранения, отличающегося от условий окружающей среды, поэтому и в маленьких магазинах, и в крупных супермаркетах, в кафе и ресторанах, на производстве и складах холодильные механизмы являются необходимостью. Они обеспечивают эффективное и прибыльное функционирование бизнеса.  

Критерии выбора холодильного оборудования

Все оборудование для производства промышленного холода имеет определенные технические свойства. Именно на них необходимо ориентироваться, подбирая агрегаты для своих нужд:

• объем камеры или ее внутренняя емкость влияет на количество продукции, которую одновременно можно хранить, а она влияет на объем и скорость реализации, эффективность и прибыльность предприятия;
• мощность потребления напрямую влияет на сумму расхода электроэнергии на ее функционирование, температурные возможности оборудования и эффективность его работы;
• тип холодильного агрегата: встроенные чаще устанавливают на складах, в подсобных помещениях, а выносные – в торговых залах;
• температурный режим функционирования: определяют по типу продукции, которая будет храниться и необходимые для этого условия, каждый агрегат имеет свой уровень охлаждения или заморозки, скорость выхода на нужный рабочий режим;
• система отдачи: современное высокотехнологичное оборудование отличается максимально быстрой отдачей, что позволяет правильно ухаживать за техникой без ущерба для рабочих процессов.

Каждая из приведенных характеристик важна, поэтому следует учитывать их все, выбирая надежное оборудование для выработки холода. Если у вас возникают вопросы или сложности с выбором, обращайтесь к опытным специалистам компании Мега-Холод за помощью.

Особенности проектирования промышленных холодильных систем

Холодильные складские помещения на предприятиях, склады для торговых заведений, логистических центров – это сложные системы, требующие тщательного проектирования и подбора комплектующих.

Прежде всего, необходимо знать, какой температурный режим требуется для состава:

• плюсовый – температурные показатели выше 0°С;
• среднетемпературные – в пределах от -2°С до -18°С;
• низкотемпературные имеют рабочий режим от -24°С до -30°С;
• мультитемпературные: совмещают несколько агрегатов с разными рабочими режимами.

Также при проектировании и подборе оборудования для системы учитывают:

• габариты установки и размер полезного объема, который зависит от количества товаров, промышленных мощностей, объема реализации;
• показатели влажности, отличающиеся от различных продуктов и непродовольственных товаров;
• вид вентилирования складского помещения;
• выходные температурные показатели товаров, помещаемых в камеру;
• вид упаковки продукции, ее особенности;
• внутренний газообмен товаров.

Не на последнем месте в проектировании - экономичность системы, которая включает в себя многие аспекты: стоимость строительства или аренды складского помещения, объемы потребления электроэнергии и других ресурсов, цену оборудования. Если  заказать б/у оборудование из Европы от надежного поставщика в Ровно, компании Мега-Холод, это будет выгодная и оправданная экономия.

Преимущества холодильного оборудования от Мега-Холод

Современная техника для холода решает ряд проблем, связанных с температурными режимами хранения продукции и ее реализации. А заказывая оборудование у нашей компании клиенты получают еще и другие плюсы:

• большой ассортимент оборудования от известных мировых производителей, что позволяет проектирование и монтаж холодильных агрегатов для любых нужд;
• опыт в сфере холодильного оборудования около 20 лет;
• квалифицированные мастера, тщательно проектирующие системы и обеспечивающие надежный и качественный монтаж;
• быстрая доставка техники по всей Украине благодаря складу оборудования в городе Ровно;
• гарантия на все агрегаты и комплектующие и сервисное обслуживание в течение всего периода эксплуатации, проведение ремонтных работ в кратчайшие сроки;

Компания Мега-Холод – это надежный помощник в создании и обустройстве собственного бизнеса с использованием техники для производства промышленного холода. Наши специалисты подбирают оборудование для объектов разного размера и назначения, устанавливают системы и проводят регулярный технический осмотр, обеспечивающий бесперебойное функционирование и эффективную работу. Вы можете выбрать необходимые приборы из каталога интернет-магазина самостоятельно или обратиться за помощью к нам.